Pour avoir une cuisine professionnelle, il faut l’équiper d’ustensiles et d’appareils adéquats. Ces derniers existent pour vous faciliter la tâche en cuisine. Quels sont donc les équipements qu’il faut avoir pour rendre professionnelle votre cuisine ? 

Le fourneau

Le fourneau est un équipement de cuisine professionnelle indispensable. Qu’il soit électrique ou à gaz, il dispose d’une grande polyvalence. En effet, ce dernier vous aide à cuire et à réchauffer vos repas. Il peut aussi être utilisé pour faire fondre du beurre ou du fromage par exemple. 

Sachez qu’il en existe en différents modèles qui peuvent être équipés de plusieurs feux. Il peut arriver que vous tombiez sur des modèles dotés de feux allant de deux à huit. Par ailleurs, d’autres modèles sont spécialement fabriqués avec un espace pour accueillir un four.  

Le dénoyauteur de cerise 

Il s’agit d’un équipement de cuisine professionnelle très pratique. En effet, c’est un appareil qui permet de séparer le noyau de la chair de vos cerises. L’avantage du dénoyauteur de cerise est qu’il permet cette séparation sans pour autant endommager les cerises. Il est également très avantageux d’en avoir, car il vous aide à réaliser le dénoyautage de plusieurs kilogrammes de cerise en un temps record. Ainsi, vous n’aurez pas à vous fatiguer si vous souhaitez réaliser des préparations à base de cerises. 

Le couteau de cuisine 

Le couteau de cuisine est un ustensile de cuisine que vous retrouverez dans toutes les cuisines. En effet, un couteau de cuisine sert à couper toute sorte d’aliments. Il peut par exemple vous aider à couper des légumes ou de la viande. C’est grâce à lui que vous pourrez également émincer de l’oignon, de l’ail ou encore des échalotes. 

Il existe des couteaux de cuisine en acier damas permettant de désosser du poisson parce qu’ils arrivent à pénétrer aisément dans la chair et les os. Avec ce type de couteau, vous pouvez même séparer la graisse de la chair. 

Le batteur mélangeur 

Le batteur mélangeur est le meilleur compagnon des pâtissiers. Il s’agit d’un équipement capable de les aider dans la préparation des pâtes, des crèmes ainsi que des biscuits. C’est l’ustensile adéquat pour vous aider à réaliser vos desserts et d’autres recettes à la maison. Les différents modèles qui existent peuvent être utilisés avec des accessoires différents (le fouet, le crochet, la feuille, etc.).

Méthodologie utilisée par les grands-mères depuis des décennies, les stérilisateurs deviennent de jour en jour des outils indispensables dans nos cuisines. Ils sont pratiques, faciles à utiliser et permettent de conserver vos produits et aliments. Quel est le mode de fonctionnement des stérilisateurs bocaux à gaz ?

Préparation des bocaux

Encore appelé stérilisateur traditionnel, le stérilisateur bocaux à gaz comme son nom l’indique, fonctionne à l’aide d’une bouteille de gaz. Il est souvent en métal ou en acier et m’est de grand d’aide dans ma-petite-cuisine-a-moi.

Le matériel approprié et nécessaire pour assurer une stérilisation est le bocal. Grâce à leurs couvercles, deux sortes de bocaux peuvent servir à la stérilisation : ceux munis d’un couvercle en verre, fermés par un étrier en fer à rondelle de caoutchouc, ou ceux munis d’un couvercle en métal à pas de vis.

Il faut nettoyer les bocaux et couvercles à l’eau chaude savonneuse. Il est conseillé de ne pas utiliser d’éponge métallique ou abrasive pour nettoyer les bocaux. Après le nettoyage, il faut rincer les bocaux et terrines à l’eau bien chaude, puis laisser sécher à l’air libre.

Préparation des produits ou aliments à conserver

Les aliments et denrées que l’on désire conserver doivent-être parfaitement frais, sains et adaptés à la conservation. Il faut préalablement bien les nettoyer.

S’il s’agit de légumes, il faut les blanchir si besoin. Tandis que pour les viandes doivent être entièrement évidées et l’intérieur soigneusement lavé à l’eau courante. Pour les autres éléments, il faut juste respecter les indications de votre recette.

Une fois votre préparation terminée, remplissez les bocaux avec votre préparation la plus chaude possible, même bouillante. Il faut remplir les bocaux jusqu’à 2 cm du rebord ou au niveau de remplissage gravé sur le corps. 

Pour finir, avant de fermer vos bocaux, il faut vous assurer que le bord est bien propre et sans encombre. Puis, enclenchez  le système de fermeture et procédez immédiatement au traitement thermique quand la recette en nécessite un.

Pour la conservation, certaines recettes peuvent utiliser le vinaigre, l’huile ou le sel comme conservateurs. Cependant, le traitement thermique n’est pas forcément nécessaire.

Traitement thermique

La phase de cuisson des bocaux commence à partir de 100 °C pour une stérilisation et 80 °C à 90 °C pour une simple pasteurisation. 

Placer vos bocaux dans le stérilisateur, ajoutez une quantité donnée d’eau en faisant attention de ne pas dépasser la limite marquée. Ensuite, fermez le couvercle et attendez la montée en température pour continuer le processus de stérilisation. Pour chauffer le stérilisateur bocaux à gaz, il suffit de le placer sur un réchaud tripate. Il faudra bien évidemment surveiller vous-même le temps de stérilisation des bocaux. Il faudra vous procurer un thermomètre stérilisateur.

Le principal avantage du stérilisateur bocaux à gaz est qu’il peut accueillir un certain nombre de bocaux sans qu’ils ne s’entrechoquent. Pour cela, il suffira de vous fournir des ressorts pour stabiliser les bocaux.

À la fin de la stérilisation, il faut refroidir vos bocaux en les mettant de l’eau froide, mais attention au choc thermique. Vous pouvez aussi tout simplement les laisser dans l’eau utilisée pour la stérilisation. Par la suite, stockez-les dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe.

Ainsi, pour stériliser vos produits ; aliments et autres, vous devez nécessairement avoir à votre à porter de main des bocaux.  Vous les disposer dans la cuve, y ajouter de l’eau et laisser à jusqu’à une certaine température après cela le stérilisateur se charge du reste de la cuisson.

Le dénoyauteur de cerise fait partie des accessoires qu’on retrouve de plus en plus dans nos cuisines. Il nous permet de faire nos confitures plus facilement et en gagnant du temps. Même si acheter un dénoyauteur peut paraître simple, il faut connaitre les différents types qu’on retrouve sur le marché et leurs caractéristiques pour mieux faire son choix.

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